Salade de cosses de petits pois

Lavez très soigneusement les cosses, retirez les filaments et la pellicule interne, plongez-les dans l’eau bouillante salée et égouttez-les trois ou quatre minutes après la reprise de l’ébullition.

Une fois séchées et refroidies, assaisonnez-les avec la gousse d’ail hachée, du sel, de l’huile d’olive extra vierge et du vinaigre.

Pour réaliser cette recette, assurez-vous de la provenance des petits pois : ils ne doivent pas avoir subi de traitements chimiques ni avoir poussé à proximité de sources de pollution.