Salat aus erbsenschalen

Waschen Sie die Schalen sehr gründlich, entfernen Sie die Fäden sowie die innere Haut, geben Sie sie in kochendes Salzwasser und gießen Sie sie drei bis vier Minuten nach dem erneuten Aufkochen ab.

Sobald sie getrocknet und abgekühlt sind, machen Sie diese mit der gehackten Knoblauchzehe, Salz, nativem Olivenöl extra und Essig an.

Stellen Sie für die Zubereitung dieses Rezepts die Herkunft der Erbsen sicher: Sie dürfen weder chemisch behandelt worden sein noch in der Nähe von Verunreinigungsquellen gewachsen sein.