Die (falsche) finanziera

Schneiden Sie die fetten Teile in Streifen. Mit den magereren Teilen bereiten Sie eine Masse zu, indem Sie ein Ei, Paniermehl, Petersilie und Knoblauch, Salz, Pfeffer und geriebenen Käse hinzufügen. Formen Sie aus der erhaltenen Masse kleine Kugeln, wenden Sie diese in Mehl und tauchen Sie sie in kochendes Wasser. Nehmen Sie sie heraus, sobald sie an die Oberfläche steigen.
In einem anderen Topf braten Sie Öl mit Zwiebel und Rosmarin an. Fügen Sie die Streifen des fetten Fleisches, die in kochendem Wasser getauchten Kugeln, das eingelegte Gemüse (Zwiebeln, Pilze, Gewürzgurken), einen Spritzer Marsala oder Vin Santo und einige Teelöffel erwärmten Essig hinzu, dem Sie etwas Honig beigefügt haben.
Kochen Sie alles etwa zehn Minuten lang.